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BŒUF. n.m : 1- Animal de l’espèce bovine. 2- Viande de cet animal. 3- En musique, réunion de musiciens de jazz jouant pour leur seul plaisir : « Faire le bœuf ».
C’est de la richesse de cette définition qu’est né BO.VIN Limoux. Une savoureuse pièce de bœuf accompagnée de cet AOC, un petit air de jazz et vos papilles se mettent à swinguer !
Les notes de Merlot, Cabernet, Syrah et Malbec s’assemblent en toute harmonie à Limoux pour « faire le bœuf » ! Chacun d’entre eux exprime son caractère dans un ensemble subtil et c’est crescendo que le concert s’improvise.
VIGNOBLE : Nos parcelles, sur des sols argilo-calcaires, se situent sur les zones Océanique et Méditerranéenne.
CEPAGES : Merlot, Cabernet, Syrah et Malbec.
VINIFICATION : Tous les raisins sont vendangés à la main. Chaque cépage est vinifié séparément. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah et le Malbec, macération longue de 30 jours pour le Cabernet Franc et le Merlot. Le vin est élevé en foudres tronconiques pendant 8 mois.
DEGUSTATION : A servir chambré à 15°C. D’abord une robe rubis brillant, un nez fruité, élégant ensuite une bouche veloutée, soyeuse et structurée pour se terminer sur une finale tout en longueur sur des notes grillées, fondues et épicées.
ACCORDS METS VIN «BOVIN» accompagnera à merveille le bœuf sous toutes ses formes ! Promesse de Vignerons !
| Passionnés par leurs vignes, leur pays et ses paysages, les vignerons de la Cave Anne de Joyeuse préservent depuis 1994 la biodiversité et l’environnement. Symbolisé par la charte Protect Planet®, cet engagement donne à leurs vins le goût vrai et authentique d’une nature protégée. |
