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Vignerons de Père en fils et filles depuis six générations, la famille ANTECH reconnue pour son savoir faire dans l’élaboration de vins AOC effervescents, est héritière d’un art ancestral.
C’est au Domaine de Flassian à Limoux, dans un chai alliant Tradition et Modernité que sont vinifiées toutes nos Cuvées. Nos vins sont l’expression d’un délicat assemblage de notre terroir, de nos cépages Chardonnay, Chenin et Mauzac et de nos valeurs traditionnelles.
Nous croyons à une œnologie simple, authentique et respectueuse de l’environnement, c’est pourquoi tous nos raisins sont issus de vignes conduites en agriculture raisonnée.
Vinification : Pressurage direct, vinification traditionnelle en cuve inox. Fermentation avec contrôle constant de températures. Débourbage au froid pour clarifier naturellement le vin
Terroir : Coteaux et terrasses argilo calcaires en pente douce. Climat méditerranéen sous influences océaniques
Age des vignes : 20 à 40 ans environ
Rendements : inférieurs à 60 Hl / ha
Caractéristiques : Vin fin complexe et très aromatique à la robe brillante et lumineuse de couleur jaune pâle. Nez intense et délicat où se mêlent des notes de fleurs blanches et de pamplemousse. En bouche, une attaque franche et agréable et un bel équilibre aromatique, amènent sur un final fleuri tout en finesse.
Servir à 10°C – A déguster pour accompagner poissons, crustacés, viandes blanches et fromage de chèvre.
